豚ひき肉の代わりにプラントベースフードである大豆ミートのそぼろを使用しました。大豆ミートのそぼろのたんぱく質量は動物性のお肉と同程度ありながら、コレステロールが少なく、鉄分や食物繊維を摂ることができます。ご飯との相性も抜群です。大豆ミートのそぼろを食べやすく、ご飯に絡むようにあんかけに仕上げました。卵黄を崩しながら、あつあつとろとろのあんかけ丼をお楽しみください。