旬の京野菜である聖護院かぶらをトロトロになるまで煮込み、動物性のお肉ではなく、植物性の大豆ミートのそぼろを合わせました。植物性のお肉は、たんぱく質が多い上に、食物繊維が摂れるという特徴があります。聖護院かぶらに染み込んだ和風出汁と風味豊かな大豆そぼろあんの相性は抜群、シャキッとした九条ねぎとおろし生姜がかぶらの甘みをより一層引き立てています。新しい食材として注目される大豆ミートと伝統京料理の技のコラボレーションをぜひお楽しみください。