うなぎの上質な脂質に合うさっぱりしたサラダを考案しました！シャキシャキのレタスに、旬の秋野菜としてかぼちゃとレンコンの素揚げを合わせ、アクセントに大豆ミートのそぼろとクルミ、クルトンをトッピングしました。トレビスの紫、レタスの緑、トマトの赤など彩りの華やかさも意識しました。秋野菜とほんのりと香る豆の風味のコラボをお楽しみください。