韓国料理で定番の白菜キムチを使用した石焼ビビンバにチーズを合わせることで、石焼ビビンバのうまみとコクを最大限に引き出しました。モッツァレラチーズとゴーダチーズの2種類を使用しました。モッツァレラチーズは、弾力のある歯ごたえと、ほのかなミルクの甘みと酸味が特徴です。加熱しても弾力が保たれるため、溶けてもモチモチとした食感を楽しむことができます。また、ゴーダチーズのマイルドな味わいが、炒めたキムチの辛みや酸味をまろやかにし、よりコクのある味わいを引き出しています。