八起庵の出汁とチーズ、彩り豊かな野菜を使った和と洋が融合した丼です。この丼には3種のチーズを使用しています。粉チーズをトッピングした卵とじの中には、熱でとろーり溶けたモッツァレラチーズが入っています。濃厚さを出しつつ酸味のあるトマトで食べやすく仕上げました。こんがりと焼いたチーズチップスでカリカリの食感も楽しめます。どこを食べてもチーズを感じられる、チーズ好きにおすすめの一品です。